3月14日、保健所から「食品営業許可証」がおりました。
税務署の「果実酒製造免許」がおりるのは、まだまだ先になりそうです。
「食品営業許可証」と「果実酒製造免許」二つが揃って、ようやくワインがつくれるようになります。

農家民宿「うさうさのプチファーム」は冬の間休業していますが、ワインは信州池田町ハーブセンターで購入できます。こんな感じで隅の方にあります。​

ジョージアのオレンジワインをレストランで飲んできました。一緒に飲んでいた人の感想は「癖があるね」
​でも、オレンジワインつくってみたいんですよね。醸造免許のない今は、委託醸造しかできないので、ワイナリーに頼めないいけど、自分で醸造できるようになったらトライするつもり。

小さな醸造所、家屋の実地調査が終わったので、醸造機器を入れました。
可動式のウォータープレス、作業台、ステンレス鍋、手動破砕機、発酵容器などです。

小さな醸造所が完成したので、昨年提出した醸造免許の書類について打ち合わせしました。
細かな数字や足りない書類について指摘がありました。
​打合せをもとに、再度書類を提出します。

２０１８年３月３０日「北アルプス安曇野ワインバレー特区」が認定されました。
長野県大町市・池田町・安曇野市からなる広域特区です。
内容は、果実酒の最低製造量が２０００リットルになる、通称「ワイン特区」
農家が自分で栽培した果実で醸造したワインを自己の営業所のみで提供できる通称「ハウスワイン特区」
の二本立てとなっています。
この特区を活用してワインをつくろうというのが私の目論見です。
​自治体に特区の申請をしたのは２０１６年１月、約２年の歳月を経て特区が認定されました。

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